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ケニア マサイ はその年毎の良質な トップグレードの原料をドーマン社の品質管理
担当者がブレンドし、外観、カップクオリティー（酸味・ボディー・フレーバー）と
もにトップグレードに仕上げたプレミアムコーヒーです。あえて農園を指定しないこ
とで品質の安定性を図っています。
標高：約1 6 0 0〜２０００m
栽培品種：SL28, SL34
天候：3月〜5月に長い雨季があり、 9月〜10月に短い雨季があります。
年間降雨量は 1100mm 程度。（ 2014年 現在）
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農園名：リンダビスタ農園
農園主：Pablo Arturo Chuy Flores 氏
所在地: サンタロッサ県アヤルサ地区
標高1800m〜1900m
栽培品種：イエローナンセ（黄色く熟す栽培品種の総称）
精選方法：ブラックハニー
リンダビスタ農園はサンタロッサ県アヤルサ地区にあるアヤルサ湖の湖畔
に位置します 。
アヤルサ湖は約2 万年前の大噴火による火山口に数千年かけて水が溜まった火山湖で、 こ
のコーヒーはこの急斜面で生産されています。
「リンダビスタ 」 とはスペイン語で「美しい景観」を意味します が、 その名の通り アヤル
サ湖を見下ろすとても美しい景観が魅力的な農園です。
「オレンジナンセ」はイエローナンセ（黄色く熟す栽培品種の総称）のみを指定し、
さらに収穫のタイミングを 、完熟の黄色からさらに成熟が進みたっぷりの栄養を含んだ
オレンジ色のチェリーの 状態で収穫することからこう名付けました 。
この特別なチェリーを「ブラックハニー」と呼ばれる特別な精選方法で処理することによ
り、果実のフルーティーさと甘みを伴ったコーヒーに仕上 げました 。
ブラックハニー：パルピング⇒ 1 日撹拌せずにサンドライ⇒撹拌しながら
14 日間サンドライ⇒脱殻
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産地：ミナスジェライス州トレスポンタス
ハンショグランジ農園
規格：NO2/3 S16UP 30kgGP 入り
精選：ナチュラル
味覚：熟れたフルーティーさと、柑橘系の酸味やミルクチョコレート
の様な甘みもある。
「スタティックボックス」と呼ばれる箱型乾燥機を使用したコーヒー
で日本初上陸。冷風と温風を使い分けて 30度以下で攪拌させず乾燥さ
せることによってフルーツのような香味が生まれる。
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生産者のシロ・ジアス氏は、カルモ・デ・ミナスの大地主、ペレイラ家に生まれました。2013年に母親が所有するイルマス・ペレイラ農園の一部を譲り受け、カピン・セコ農園として経営を始めました。ペレイラ家のコーヒーは、シロ氏の兄ルイス・パウロ氏が輸出を担当しており、ブラジルを代表するスペシャルティコーヒーとして世界のスペシャルティ・ロースターへ直接輸出されております。
今やブラジルでは貴重なイエローブルボンのナチュラルコーヒーです。
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 ブラジルのマンケチーラ山脈に位置し、総面積１，５６６ヘクタールの内６０４ヘクタールでコーヒーを栽培 するイパネマ農園のリオベルデエリア。今回ご紹介するのはリオベルデエリアの中から更に区画分けされ た高付加価値マイクロロット規格のPremier Cruとなります。  リオベルデエリアの中でも品種や標高から更に32か所に区画分けがされており、そこではそれぞれに適 した品種や顧客の要望に沿った精選方法と乾燥方法を用いて他には真似できないこだわりの逸品に仕 上げています。  今回は32か所に区画分けされた中のA40区画を選定。同エリアは一日を通じてコーヒーの木全体が日光 を浴び肥沃な土壌を持ち、コーヒーの成長に適した自然環境となっており品種をレッド アカイア種に限定。
生産地域：ブラジル イパネマ農園 リオベルデ A40区画
標高 ：1,081m〜1,120ｍ
精選方法：非水洗式（木の上で完熟・乾燥）
収穫時期：4月〜9月
品種 ：レッドアカイア種
味覚特徴：レーズンの様な香りと甘み、強いコクと優しい酸。
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【生産国】 ブラジル
【樹種】 ブルボンアマレロ
【スクリーン】 15/18
【生産高度】 1100m
【精製方法】 パルプドナチュラル
「年に一度のさくらのように」
日本では春、年に一度の風物詩の「さくら」が有名です。 満開になった時の新鮮な香りは心を和ませます。
柑橘系のさわやかに際立った甘さとその香りのバランスの良さ を是非実感してください。 まさにあの「さくら」のフレッシュ感です。
〜“ Sakura Bourbon” さくらのように華やかでフレッシュな香り、甘みを是非ご賞味ください〜
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「モカ」は紅海に面した、イエメンの小さな港町の名前です。
1628年のある日、この港でオランダの商船が40袋のコーヒー豆を買いました。これがヨーロッパ人が買った最初のコーヒーでした。ただし当時まだヨーロッパではコーヒーを飲む習慣がなかったため、この豆はペルシャ・インド方面に売られたようです。
ヨーロッパで最初にコーヒーが売り出されたのは1661年アムステルダムでのことで、もちろんこれもモカから積み出されたコーヒーでした。これをきっかけに、ヨーロッパ人は安いコーヒー豆を大量に確保するため、それぞれの植民地に「モカ」の豆を持って行ってコーヒーの栽培を始めました。現在、南アメリカや東南アジアで栽培されているコーヒーの多くは、もともとこうしてイエメンから運び出されたものなのです。つまりイエメンは世界のコーヒーの母国というわけです。
「モカ」コーヒーの生産は内陸の山岳地方の段々畑で行われており、この中でも特に有名な産地が、アラビア語で「雨の子孫達」を意味する「バニー・マタル」地方で、この地方はその名のとおり雨が多く、またしばしば霧がかかることでも有名です。このあたりのコーヒーの木はほぼ原生種なので、生み出される豆は素朴でありながら気品のある味わいを醸し出すことで知られています。又、金色の豆が入っている事から、この豆は ゴールデン・マタリともよばれ、独特なモカ臭と共にこれがバニー・マタルの特徴です。
モカ港から積み出される「バニー・マタル」地方のコーヒー。
これが、母なるコーヒー “モカ・コーヒー バニー・マタル” の名の由来です。
エリア ：バニーマタル地方
プロセス：ナチュラル
品種 ：イエメン原種
標高 ：２０００〜２５００ｍ
2020.03.7memeさんが春に向け再オープンされました。 )
しぼりたて牛乳アイスクリーム ｍｅｍｅさんが冬休みを終え、販売を開始されました。
甘すぎズ。
濃すぎズ。
牛乳味のソフトクリームをお楽しみくださいませ。
美味しいアイスコーヒーもご用意されています。
〒６７３−０００５
明石市小久保１丁目３−３
０５０−５３５９−７４０８
ＯＰＥＮ １０〜１７時 ＣＬＯＳＥ 火曜日
しぼりたて牛乳アイスクリーム ｍｅｍｅ
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ブルンジはアフリカ中央部に位置する小さな国で、近年ＣＯＥの開催にともない、スペシャ
ルティコーヒーの生産が盛んになってきています。コーヒー栽培の中心は、ルワンダとの
国境に近いカヤンザ県やンゴジ県で、標高２０００ｍ前後の高原地帯で、小規模農家によ
るコーヒー生産が行われています。
ブジラＣＷＳ（コーヒーウォッシングステーション）はラマダン・サラム氏が2010年に開設した
水洗処理場で北部カヤンザ県にあります。ここでは、周辺の約3,000 農家からチェリーが持ち込まれ、
精選処理しており、農家と協力しながら品質向上に取り組んでいます。
綺麗な水を使用し完熟したチェリーだけをパルピングしたパーチメントコーヒーは、
18 時間の発酵工程の後、綺麗な水の中に12−24 時間ひたして雑味を取り除き（ソーキング）、
伝統的なアフリカンベットで天日乾燥されます。
代表:ラマダン・サラム
生産処理:ブジラグヒンドゥワ 水洗処理場
エリア:カヤンザ
プロセス:フリーウォッシュド
品種:ブルボン
標高:１，９００〜２，０５０ｍ
乾燥方法:天日乾燥（アフリカン・ベット）
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台湾発の黒糖生タピオカ専門店【謝謝珍珠】明石店さんとの
コラボ商品が、バレンタインデーの日に発売されました。
もっちもっちの黒糖タピオカと弊社の明石（AKASHI）ブレンドで
開発してくださった【明石モンデン珈琲ラテ】を
ぜひお試しくださいませ。
１３:００より１０杯 １７：００より１０杯の限定発売です。
明石市東仲ノ町６−１ アスピア明石地下１階
TEL:078-920-9207
営業時間：11:00〜20:00
公式HP https://xiexiepearl.com